中药的性状鉴别就是利用眼观、手摸、口尝、水试、火试等十分简便的鉴别方法，来鉴别中药材及中药饮片的真伪优劣。这些方法在我国医药学宝库中积累了丰富的传统鉴别经验，特别是老药师总结的传统鉴别术语形象而生动，易懂易记。直观的性状鉴别在中药鉴别中占