茶制作类论文文献有哪些

发布时间：2021-12-23

　　制茶方向的人员，在撰写论文前基本上都会阅读大量相关文献，查找适合引用的文献，作为论文的论据，以增强对自己某个观点的说服力。但是，茶制作相关论文文献有哪些呢?在哪可以查到呢?茶制作方向的论文文献有很多，被不同的期刊刊登。大家要想了解相关论文文献，可以在知网、维普论文比较齐全的平台检索。不知道如何检索，或是有论文发表需求的作者，可以咨询我们在线学术顾问。

　　下面学术顾问给大家整理了一些分享给大家：

　　茶制作类论文文献一：小米发酵茶制作工艺研究

　　摘要：以小米为原料制作发酵茶。将小米清洗、浸泡、沥干、蒸制、酶解后,与茶叶混合并接种复合益生菌,通过探讨益生菌接种量、发酵时间、发酵温度、白砂糖含量及小米与茶叶质量比等主要因素对茶饮品感官品质的影响,采用单因素试验及正交试验方法,以发酵茶综合感官评分为评价标准,确定小米发酵茶的最佳制备工艺条件:以小米质量为基准,益生菌发酵接种量6%、白砂糖添加量3%、发酵时间8 h、发酵温度40℃、小米与茶叶的质量比1∶3。在此条件下加工的小米发酵茶发酵味明显、汤色适宜、味道纯正,兼具小米与茶叶的醇香,也有发酵后的酸甜味。

　　关键词：小米;发酵;益生菌;茶;

　　茶制作类论文文献二：蜡梅叶茶制作及成分分析

　　摘要：通过绿茶加工工艺优化与改良,初步形成了蜡梅叶茶的加工工艺技术。产品符合国家袋泡茶标准,颜色墨绿油润,汤色金黄、清澈明亮,香气鲜爽清高、浓郁持久,口味清香醇厚,叶底鲜翠绿亮。含有对人体有益的氨基酸17种,氨基酸总量达19.5%,同时含有较高量黄酮2.28%和少量硒,对防治心脑血管疾病、降三高、保肝护肝、防衰老、抗癌、抗氧化、美容养颜、延年益寿和增强人体免疫力等有重要作用,具有较高的营养保健价值,开发应用潜力大,为今后蜡酶叶茶的生产加工提供理论依据和技术支撑。

　　关键词：园林植物;蜡梅;叶茶;制作;成分分析;

　　茶制作类论文文献三：芽茶制作过程对其品质形成的影响

　　摘要：试验研究了旭茗碧剑芽茶的制作过程,测定了各个工序下的工艺参数,并对各个工序下的取样茶叶进行了生化成分分析和感官审评。结果表明,直至茶叶制作结束,主要生化成分除氨基酸和可溶性糖含量有一定的波动外,其他成分均不断减少,说明旭茗碧剑芽茶的制作过程对其品质的形成起着决定性的作用。

　　关键词：茶叶品质;春芽;制作;工序;