将心理咨询模式引入餐饮业的可行性分析
发布时间：2020-09-02
摘要：随着中国经济的发展和居民消费水平的转型升级,人们在追求“吃的饱”“吃的好”的同时也对精神世界的享受也有了更高的追求。由于现代快节奏和竞争压力大的生活的影响，当代社会个人心理问题及其引发的社会问题日益凸显。为顺应时代发展和提高生活质量，在餐饮业中引入心理咨询模式作为理论和实践的创新，在为大众提供健康营养的美食的同时也注意到个人心理问题解决的需求，带来身心健康。本文就将心理咨询模式引入餐饮业的创新进行可行性分析，并结合消费者的需求,总结出存在的问题并提出相应的对策建议.
关键字：餐饮业; 心理咨询; 跨行业发展
一、行业背景
在中国目前心理咨询行业有着较大的就业潜力, 近年来心理咨询师也成为了热门职业。一方面，由于我国正处于经济发展转型时期，经济新常态下人们的生活节奏必然有所加快，尤其是大城市的竞争压力在不断加剧，生活就业升学等来自不同方面的压力成为引发个人心理问题的导火索，个体心理问题带来的的社会问题也日益严峻，人们对心理健康，心理问题的解决和情绪疏导方面的知识需求剧增，需要心理咨询的人数和潜在群体在不断增加。另一方面，当前中国的心理咨询市场上仍存在着费用高昂，心理咨询师培训重理论轻实践，从业人员技术水平层次不齐，知名咨询机构有限，国内管理监督机制尚未完善等问题，这都是心理咨询行业继续发展所要面临的问题。但不可否认的是，心理咨询行业的发展方兴未艾。
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我国餐饮业经过长时间发展同质化现象的出现使得餐饮业的特色不鲜明，一些传统的餐饮业逐渐被市场所淘汰，随着政府不断颁布有利政策，餐饮业从业环境不断优化。餐饮行业从追求价格和产品服务质量转变为产品品牌和文化品位的竞争。现在的餐饮并不单纯只是的供吃喝的场所，还有着放松娱乐的功能使人们得到精神层次的放松。其中跨行业融合发展将成为中国传统餐饮业发展的主流。从实体零售业和餐饮业的发展渊源来看, 这种跨行业发展已有一定历史经验。随着餐饮企业的规模不断扩大，实行多元化、宽领域、跨行业发展有利于分散企业风险。
随着越来越多的新形式餐饮的出现，由多形式主题餐厅的经营理念本项目提出了在餐饮业引入心理咨询模式，对餐饮业的营业模式进行了创新。目前市场上尚未出现餐饮业与心理咨询结合的餐饮模式和实践，基于市场对心理问题解决的需求，这种创新性餐饮模式有着较大的发展空间，有很大的市场。
二、餐饮业引入心理咨询模式的优势
1.创新心理咨询新形式，树立品牌形象
目前国内对心理问题和情绪疏导的认知与解决方式主要依赖于心理咨询机构和借鉴国外发达国家的经验，但是由于行业发展性质和特点的存在，心理咨询存在咨询费用较高，照搬西方国家模式等问题，影响人们面临的心理问题，因此在国内发展受限。
基于目前心理咨询机构存在的这些问题，将心理咨询模式引入餐饮业的方法能够为解决人们面临的心理问题提出新的解决方案，弥补原有解决方式存在的不足。有别于心理咨询室的严肃正经气氛带来的距离感，新形式采用更贴近普通人生活的方式为人们提供宣泄情绪和心理咨询服务，致力于缓解现代人的生活压力，在人们压力越来越大的现代市场上有广泛的发展前景。相对于传统餐饮业，引入心理咨询模式融合发展的创新可以利用大众的好奇心制造吸引客流量，树立强竞争力的品牌，实现企业可持续发展。在本项目小组的问卷调研中290位调查者有近42%表示对这种创新感到新奇，也侧面证明了大众对新模式的一定认可。
2.突破传统餐饮业发展瓶颈，实现跨行业融合发展
改革发展以来，传统餐饮业经过长时间的发展趋于大众化、同质化，缺乏创新性，市场上小餐馆本质趋同模式不变，难以树立知名餐饮品牌。随着我国产业化的升级，餐饮行业也发生了较大的变动，从业者愈发察觉传统餐饮业发展中的问题，纷纷跳出传统模式的“舒适圈”，在与其他行业的摸索碰撞中寻求发展新途径。将心理咨询模式引入餐饮业是实现跨行业融合发展的探索，是传统餐饮业转型升级的一种尝试，发掘心理学和餐饮业两个不同领域的共同点，利用餐饮业的流量让更多的人认识到心理咨询情绪疏导的重要性，同时借助心理咨询与情绪疏导的方式对传统餐饮业创新性发展，实现跨行业发展，缓解企业资金问题。
3.引导对心理问题的关注，呼吁大众心理健康
近年来媒体多次报道年轻人因抑郁或心理承受能力差引发的悲剧，心理问题心理健康等词也出现热议，现阶段国家和社会愈来愈关注居民的心理健康教育，个人层面大众也愈发重视心理健康。心理咨询行业在发展中的一大问题是受众面有限，在一些经济相对不发达的地区存在着误解。在日常饮食中引入心理健康问题，在享受美食关注大众饮食健康的同时也注重身心健康，让更多的人关注并且正式个人心理问题，了解出现心理问题和心理咨询师存在的原因，知晓如何通过正确有效途径解决心理问题，普及心理健康知识，关注社会心理健康。
三、跨行业融合发展的问题与不足
1.行业特点限制，心理咨询需要私密空间和专业性
心理咨询中被咨询方与咨询方的关系是非常需要保护的关系，这与心理咨询行业本身存在的环境和咨询伦理关系密切相关。正如市场上常见的心理咨询室的设计，单独的咨询室和客人隐私保护让大众所接受。餐饮业所处的环境是需要公共的用餐环境，这与心理咨询等专业严谨性活动所需私密空间保护咨询者隐私的特点是相违背的，在实际实践中容易受到专业性可靠性的质疑。加上行业的特性要求专业正规的心理咨询师来进行情绪疏导和心理问题的解决，在我们的问卷调查中55%的被调查者认为跨行业融合发展中有专业的心理咨询师是不可或缺的。心理咨询的这些特点和别的行业有本质区别，也说明了心理学与餐饮业跨界融合发展具备的条件是欠缺的。
2.心理咨询的大众认知度不高
当说到心理咨询时，首先要分清两个概念，即心理咨询和心理治疗。心理治疗的对象是人们常说的精神病人，是大脑出现了严重的问题，要用精神病药物进行规范治疗的，但是心理咨询的对象是正常人。向心理师求助，并不代表有“病”，更不是有“精神病”。相反，现在很多观念与时俱进的人已经毫无顾虑地接受心理学服务来促进个人成长，提高生活品质。
社会对心理咨询情绪疏导的认识绝大数停留在认为它是一个可有可无甚至不太认可的东西，或者是因为有心理疾病才需要的。在广大的农村和经济不发达地区根本不清楚什么是心理咨询，也不明白不开药，不用仪器检查却也要付费。社会大众对心理学的甚微认知与误解在一定程度上限制了该行业的受众面。如果将心理咨询行业与餐饮业融合，不但不能起到吸引更多客流量的作用，反而会因心理学而损失客流量和外界的好奇心。大众的心理倾向于在熟悉的领域消费，心理学与餐饮业的结合最终会变成纯粹的餐饮，而心理学只是摆设。
3.跨行业发展使餐饮业发展面临挑战
跨行业发展造成定位不明缺特色不鲜明。跨行业融合发展中优势明显同时缺点也暴露了出来，两个或多个行业在融合发展中必修要确定主行业，其他行业起到支配辅助作用，实际中往往难以平衡两个行业的地位，造成最终项目定位不明确因追求平衡丧失特色。在餐饮业中引入心理咨询模式本质上是以餐饮业为主，由于心理咨询行业的前期准备与后期投入较大较为正规严谨，很容易造成心理咨询在餐饮业中必中增大，给人定位不明，特色不突出的感觉。
跨行业发展对一些企业来说一定程度上可以缓解资金短缺的问题，虽然企业在前期可以对目标市场进行市场调研进行市场考察和积累行业融合的相关行业专业知识，但是实际上企业无完全的其他产业投资营运的相关经验，一旦涉及到其他领域，企业将面临新行业的投资经营决策、人才管理、绩效考核方式、风险评估与控制等风险，从而增加企业的经营风险
四、结论与建议
1.结论
综上所述，在餐饮业中引入心理咨询模式是对传统餐饮经营模式的创新，有着跨行业融合发展的独特优势，能够充分利用到两个甚至多个行业的优点扬长避短，达到企业价值最大化。但同时基于创新性理论尚未被实践证明，使得项目的可行性仍然具有不确定因素。将心理咨询与餐饮业两个行业融合发展所需的条件本质上尚未完全具备，还有一定发展距离。
2.发展建议
首先，在实践中企业需要注意跨行业融合发展中需要明确餐饮业的主体地位，不能因为加入了新行业二忽视主体的发展，本末倒置不分轻重从而失去企业的市场定位。其次，在消费转型升级的时代，随着收入和生活质量的提高，大众对消费体验，品牌口碑追求，性价比选择方面侧重，企业应该在产品、品牌、营销方面有所策略，不应该局限于现有的心理咨询模式和餐饮营销手段。产品+服务是企业在竞争激烈的市场上立足之根本。再者，在数字经济时代餐饮业相对于零售金融等其他行业来说, 数字化发展水平相对落后, 要充分利用互联网信息技术，将餐饮和心理咨询有效结合，在互联网平台上建立销售新模式开拓互联网市场，提高企业运作效率，降低经营成本。在未来心理咨询行业随着心理咨询师培训体系的完善而更加规范化专业化，在融合时代元素创立品牌特色的理念下寻求与餐饮业的共同特点，做符合大众需求的食谱，提升菜品质量也有利于身心健康发展。将心理咨询模式引入餐饮业是一次大胆的创新，是一种全新的餐饮经营模式，虽然它存在着许多问题，但是它的发展前景良好，希望在未来的探索中能得到市场的认可和推广。——论文作者：兰嘉琪
